不沾油膩，也許有許多示意，這裡說的，僅是物理特性，有一種新研製的材料，把油滴上去，不但不沾到材料上，反而結成小油珠滑動。如果把這種材料放到手機面板，就不會留下手指印，把這種材料製成布料用來做衣服，不小心碰到油膩，油跡自己會掉到地下，洗衣服就省事多了，甚至完全免洗。材料為高科技的源頭，近年材料科學的發展頗為迅速，奈米技術的成熟為其打下基礎。

   美國杜邦 (DuPont) 公司的商標產品鐵氟龍 (Teflon)，是大家熟知的「不沾鍋」，學名是聚四氟乙烯（分子式 C₂F₄），是把乙烯（分子式 C₂H₄）中的四個氫原子 (H) 換成四個氟原子 (F) 聚合形成。由於鐵氟龍是由碳原子和氟原子製成，不含氫，所以不會和氧發生反應，同時非粘著性及自潤性、低磨擦係數，不易與其他物質融合，其他物質也不易沾在上面，所以用來塗在平底鍋面。要完全不沾油膩，鐵氟龍的強度還不夠，如上圖所示（點選放大），三個小油球在新的材料上凝聚不散開，則是另一種新技術。

   這個新材料，是麻省理工學院 (MIT) 與加州愛德華美國空軍實驗室合作研發的，在最近一期科學雜誌 (Science) 發表。研製不沾油膩的材料，挑戰業界與學界已久，不沾水的材料已經研製成功，可以藉水的表面張力結成水珠，自動清除流走，但油的表面張力比水小得多，不容易聚合，滴到那裡很快就灘成一片，所以發明不沾油膩、又稱為超級拒油 (Superoleophobic) 的材料，是一大創舉。普渡大學材料工程教授 Jeffrey Youngblood 說，以前從來沒人看過這種材料，雖然有的材料可以讓油聚合，但黏性仍在，仍不容易去掉。

   空軍實驗室發展出一種超強類似鐵氟龍的材料，方法是用一種新的分子結構，可以容納更多的氟化物，加強不沾性，然後把這一分子結構加入材料之中，這一材料就對液體有高度拒沾性。但這一材料還不能敵檔油質的沾黏，MIT 科學家就作進一步處理，改變材料的顯微結構，讓材料接近表面的地方陷住一些空氣，當油滴上來的時候，由部分空氣來支持油滴，不但不會沾黏到材料上，還會往上跳動，讀者可以觀看這段慢動作的影片。

   改變材料的顯微結構，是用一種稱為放電紡絲 (Electrospinning) 的奈米技術，藉高電壓把氟化材料拉扯成奈米程度的纖維網，使得空氣陷入其中，所以液體不沾黏材料表面。經過連續的實驗，這一方法可以用到任何材料上，都能讓油質像水一樣的滑走。

   雖然研製成不沾油的材料，科學家契而不捨研究細節，用哪種化學特性、與什麼樣的纖維結構結合，才能製造出超級拒油的功能。這些科學家們也詳細整理出規範，像是液體如何與材料表面接觸，與材料表面結構以及空氣存在所產生的影響。依照這些規範，就能調整出有特性的材料，像是分離水與油的材料，不沾水、僅沾油，是良好的水質污染過濾器，海裡有運油輪意外漏油，或者是懷疑賣汽油的摻水，都可以用這種材料來過濾、證實。讀者可以觀看這段影片。

   不沾油的材料如果能進一步降低成本，甚至製成透明的材料，那用處就更多了，首先是手機，畫面小、手指摸到留下指印，加一層透明的不沾油膩材料，就等於自動清洗，手機製造業期盼這樣的面板已久。用來製作布料、地毯、壁紙、建材，會自動清潔，不但省了大家的麻煩，更省下許多污染環境的清潔劑，當然這還要持續研發。所以說材料是高科技之母，實不為過。